Le Grand Réfectoire
Prière de savourer
Briser le silence, comme un son de cloche, le tintement des fourchettes et des casseroles résonne dans le Grand réfectoire.
Ici, Damien Carreres et David Beltramelli s’engage dans une virée gustative ou goût et histoire s’allient dans la prouesse. Autrefois cantine des soeurs de l’hôpital du Grand Hôtel-Dieu, le « Grand Réf « est maintenant entre les mains des gourmets. Pour mieux les accueillir, l’âme monacale et les pierres apparentes laissent place au mobilier et à l’éclairage sublimés avec attention.
L’ouverture sous toutes ses formes, des cuisines aux arcs voûtés, place à la convivialité au coeur du projet. A l’étage, l’Officine, plus cosy, troque ses concoctions médicinales d’hier contre des nectars aux vertus différentes.
Au sous-sol, les vins siègent sur leurs trônes de pierres et sculptent les piliers du bâtiment. C’est dans cet ensemble, grand et majestueux, qu’une nouvelle histoire s’écrit, toujours hors du temps.